Malatya Usulü Mercimek Köftesi Tarifi
Malatya’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Mercimek Köftesi, pratik yapımı ve sağlıklı içeriğiyle sofralarınıza konuk oluyor. İşte Malatya Usulü Mercimek Köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- Yarım su bardağı yeşil veya siyah mercimek
- 3-4 su bardağı su
- 1,5-2 su bardağı ince veya kısırlık bulgur
- 2 adet orta boy soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
- 1,5 tatlı kaşığı tuz (Salçanın tuz oranına göre ayarlayın)
- 5 diş rendelenmiş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 5 dal taze yeşil soğan
- Kimyon
- Karabiber
- Pul biber
- Kuru nane veya kuru reyhan
- Yarım demet salamura veya taze dereotu (Malatya deyişiyle adı samut)
- Yarım limonun suyu
Servis İçin:
- Marul
- Ayran
- Turşu
Yapılışı:
- Kırmızı ve yeşil mercimeği iyice yıkayın, süzün, bir tencereye alın ve su ekleyerek iyice pişene kadar haşlayın.
- Üzerine bulguru ekleyin, karıştırın ve bir kenarda bekletin.
- Bir tavaya sıvı yağını koyun, doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğana salça ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun, ardından tavayı ocaktan alın.
- Bulguru ve mercimeği yoğurma kabına alın, üzerine salçalı soğan karışımını ekleyip yoğurun.
- Doğranmış maydanoz, taze yeşil soğan ve rendelenmiş sarımsağı da ekleyip iyice yoğurun.
- Mercimek köftesini şekil verip marul, turşu ve ayran ile servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.
Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun! Sağlıkla kalın.
Fotoğraflı Yapılışı
