İçindekiler

Malatya Usulü Mercimek Köftesi Tarifi

Malatya’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Mercimek Köftesi, pratik yapımı ve sağlıklı içeriğiyle sofralarınıza konuk oluyor. İşte Malatya Usulü Mercimek Köftesi tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı yeşil veya siyah mercimek
3-4 su bardağı su
1,5-2 su bardağı ince veya kısırlık bulgur
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz (Salçanın tuz oranına göre ayarlayın)
5 diş rendelenmiş sarımsak
Yarım demet maydanoz
5 dal taze yeşil soğan
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Kuru nane veya kuru reyhan
Yarım demet salamura veya taze dereotu (Malatya deyişiyle adı samut)
Yarım limonun suyu

Servis İçin:

Marul
Ayran
Turşu

Yapılışı:

Kırmızı ve yeşil mercimeği iyice yıkayın, süzün, bir tencereye alın ve su ekleyerek iyice pişene kadar haşlayın.
Üzerine bulguru ekleyin, karıştırın ve bir kenarda bekletin.
Bir tavaya sıvı yağını koyun, doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Pembeleşen soğana salça ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun, ardından tavayı ocaktan alın.
Bulguru ve mercimeği yoğurma kabına alın, üzerine salçalı soğan karışımını ekleyip yoğurun.
Doğranmış maydanoz, taze yeşil soğan ve rendelenmiş sarımsağı da ekleyip iyice yoğurun.
Mercimek köftesini şekil verip marul, turşu ve ayran ile servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.

Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun! Sağlıkla kalın.