Analı Kızlı Yemeği – Malatya’nın Meşhur Yemeği

Malatya’nın Yöresel Yemeği Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk önce içimizi hazırlıyoruz.
2. Soğanı kıymayı güzelce kavuruyoruz.
3. Kavrulan kıymanın iyice soğuması lazım. Köftemizin içine koyarken dağılmasın diye ????.
4. Bulguru kıymayı, tel şehriyeyi ,baharatları ,tuzu yoğurma leğenimize alarak güzelce azar azar su vererek yoğurmaya başlıyoruz.
5. Eğer yoğurma makineniz veya kıyma makineniz varsa işiniz kolay olacaktır.
6. Hamurumuzu çok iyi yoğurmamız lazım tabiri caizse sakız gibi olacak en az 1 saat yoğurmamız lazım püf noktası hamurumuzu iyi yoğurmaktır.
7. Yoğrulan hamurumuzu güzelce toparlıyoruz.
8. İlk önce analarını yapıyoruz.
9. Ceviz kadar yumaklar alarak elimizle açıyoruz.
10. İçli köfte gibi ama içli köfte gibi büyük olmayacak küçük yumurta büyüklüğünde olacak şekilde yapıyoruz.
11. İç harcımız bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
12. İçimiz bittikten sonra kızlarını yapıyoruz nohut büyüklüğün küçük yuvarlaklar yapıyoruz.
13. Hamurumuz bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
14. Salçalı suyu için soğanımızı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz.
15. Salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
16. 1,5 litre suyumuzu koyarak kaynatıyoruz.
17. İlk önce analarımızı haşlıyoruz köfteler suyun üzerine çıktımı haşlanmış demektir.
18. Köftelerimizi kevgir yardımıyla sudan çıkartıyoruz.
19. Ardından nohutları ve kızlarını da yani küçük yaptığımız köfteri de suyun içine atarak haşlayıp onları da kevgir yardımıyla sudan çıkartıyoruz.
20. Suyun içinde bırakmıyoruz köftelerimiz suyun içinde dağılmasın diye.
21. Yedikçe suyunu ısıtıp köfteleri içine atarak ısıtıyoruz.
22. Köftemizin suyu azalırsa çok olmayacak şekilde sıcak su ilave edebilirsiniz.

Malatya Analı Kızlı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı